Главная / Кулинария / Первые блюда / Как готовить рассольник с рисом: советы и секреты

Как готовить рассольник с рисом: советы и секреты

Каждая хозяйка должна знать как готовить рассольник с рисом. Это блюдо очень сытное и всегда накормит вашу семью. Вообще, рецептов этого блюда очень много, и ингредиенты для него также используются абсолютно разные. Для бульона частенько выбирают субпродукты, но не редко готовят и из мясного навара. При этом выбирают абсолютно разное мясо, и говядину, и свинину и любую птицу.p8

Крупа также может быть разной, некоторые используют рис, другие перловку, а третьи гречку. Но самый главный ингредиент остается неизменным – соленые огурцы. Процесс приготовления также отличим у каждой хозяйки. Кто-то начинает тушить овощи по одному, кто-то делает это сразу, а некоторые и вовсе кладут сырые продукты.

Обработка самого главного ингредиента также очень важна, поскольку вкус огурцов может быть разный, солить нужно очень осторожно. Следует позаботиться и о шкурке, которая может быть жесткой. После того, как вы почистите огурцы, их нужно будет натереть на терке. Кстати, шкурки тоже не нужно выкидывать их можно проварить, а потом уже вынимать из бульона.

История

Суп относится к русской кухне и пришло к нам с 15 века. Раньше имело другое название – калья, и содержало в себе чуточку другие ингредиенты – икра, курица и мясо. Ну суп из старины видоизменялся, добавлялись новые продукты и чуть позже, блюдо с солоноватым вкусом на огуречной основе получило право на жизнь. Кстати долгое время, рассольник считался вегетарианским блюдом. Кальей стали называть только супы на рыбном бульоне, а солянка отличается более резким и концентрированным вкусом.

Рецепты рассольника

Сейчас мы узнаем как приготовить рассольник с рисом. Нам понадобится два набора продуктов, первый – для бульона, второй – для самого супа.Produkty-dlya-prigotovleniya-rassolnika (1)

Итак:

  • 400 грамм мяса
  • Морковка
  • Луковица
  • Соль, перец и лавровый листик
  • Вода

 

Для самого же рассольника собираем:

  • 300 грамм соленых огурцов
  • Морковка и луковица
  • Зубчик чеснока – 3 штукиfile_11179
  • Рис – 3 ст.ложки
  • 3 картофелины
  • 10 гр зелени
  • Сливочное масло, перец и соль
  • Пол стакана рассола от огурцов

Процесс приготовления достаточно насыщенный, а поэтому занимает много времени, так что наберитесь терпения и приступим. Для начала, готовим бульон. Если вы все-таки решили готовить на мясе, лучше выбирать свинину на кости. В идеальном варианте, лучше использовать несколько видом мяса, чтобы навар получался насыщеннее.

Итак, после того, как вода в кастрюле закипела, кладем внутрь мясо и провариваем его пару минут. Вытаскиваем и промываем его. И во второй раз уже выкладываем его в новую холодную воду и ставим на огонь. На маленьком огне навар должен вариться около 45 минут.8ed98ddb86d9145462ec32e7f3f55b03_30

После, можно добавлять овощи, чистим морковку, кидаем её в кастрюлю, чистим луковицу, делаем крестовидные надрезы и тоже отправляем в кипяток.

К мясу также добавляем перец горошком, лавровый листик и соль. Теперь осталось ждать 40 минут. Когда навар будет готовый, вытаскиваем из него свинину и процеживаем.

Тем временем, чистим луковицу и нарезаем кубиками, морковку трем на терке (можете порезать соломкой). Огурцы, если они имеют жесткую шкурку, должны быть очищены, если нет, то сразу трем их на терку. Также, регулируйте вкус. Если они сильно соленые, то не переусердствуйте с их количеством, чтобы суп не получился отвратительно соленым.

На сковороду льем растительное масло, делаем зажарку, из моркови и луковицы. Туда добавляем и наше мясо, обжарив его пару минуток. Рекомендуется также, в сковородку добавить и половину натертых огурчиков, и рассол к ним.

Теперь ставим навар на огонь, а в этом время промываем рис. Добавляем его в бульон и варим 7 минуток, тогда можно засыпать и нашу зажарку. Доводим наш суп до кипения и еще варим 7 минуток на маленьком огне. Очень важно все время пробовать рассольник, так как каждый продукт дает свой вкус, а это поможет вам регулировать количество соли.0 (1)

Пока навар вариться, мы чистим и режем картофель кубиками. Добавляем его в кастрюлю, варим около пяти минут, а потом уже высыпаем остальную часть натертых огурцов. Через 15 минут пробуем картошку, если она стала мягкой, можно добавить чеснок и зелень.

Теперь отдельно про два последних продукта. Из них получается отличная заправка для рассольника. Готовить е очень просто: чеснок мелко нарезаем или выдавливаем, зелень хорошенько крошим, причем используем не только петрушку и укроп, но и зеленый лук.

Сливочное масло предварительно вытаскиваем из холодильника, и когда оно станет комнатной температуры, высыпаем туда чеснок с зеленью. Все тщательно перемешиваем, можно добавить черный молотый перец.

Итак, когда мы добавили заправку в кастрюлю, ждем минутку и выключаем огонь. Настоявшись немножко, все продукты дают свой вкус, а мы пробуем суп и при необходимости добавляем соль или перец. Вот так просто можно решить вопрос о том, как варить рассольник с рисом.

Другие рецепты

В принципе, приготовление рассольника с перловкой ничем не отличается от вышеупомянутого рецепта с рисом. Единственное, что перловую крупу лучше всего добавлять вместе с картофелем. На пол килограмма мяса, вам необходимо будет взять стакан перловки.

Перед тем как готовить крупу, её нужно будет на полчасика залить холодной водой. Как раз в это время вы приготовите бульон, сделаете зажарку. Огурцы, кстати необязательно тереть на терке, можно нарезать кубиками мелко.

Когда бульон будет готов, добавляем туда картофель и сразу же нашу крупу, готовим их до полуготовности. И лишь тогда высыпаем зажарку. После этого можно уже перчить, солить суп, а также, если это нужно будет, добавлять рассол.

Некоторые засыпают перловку в момент, когда варят бульон. То есть, когда вы один раз проварили мясо, потом бульон вылили и заново поставили вариться, после закипания, высыпаем перловую крупу и оставляем вариться на полтора часа. Потом уже можно готовить зажарку и делать все, как было выше описано. Теперь вы знаете, как приготовить вкусный рассольник, что это делать достаточно просто, несмотря на затрату времени.

Мультиварка в помощь

Когда мы узнали, как готовить рассольник традиционным методом, стоит разобраться с вопросом о том, как приготовить рассольник в мультиварке. Нам понадобится:

  • Пол килограмма мяса0 (1)
  • Две средние картошки
  • Луковица

 

  • 2 ст.ложки томатной пасты
  • Полстакана перловки
  • Морковь
  • 2 крупных соленых огурца
  • Пол стакана рассола
  • Соль, перец и приправа

В среднем, на готовку вы потратите около 2-х часов, но большую часть будет делать мультиварка самостоятельно. Для начала, ставим машину в режим «Выпечка» и 10 минут жарим овощи. Обжаривать нужно на растительном масле, при этом, луковицу режем кубиками, а морковку трем на терке. Далее, засыпаем огурцы, которые вы потерли на терке или порезали соломкой и готовим еще 10 минут.

Следующим этапом, закладываем мясо, картофель кубиками и перловку, которую нужно замочить на несколько часов, а лучше на ночь. Все это заливаем бульоном или водой, добавляем сразу соль, перец, рассол и томатную пасту. Ставим машину в режим «Тушение» и выставляем таймер на 2 часа. Вот так просто получается приготовление сытного блюда.

Рассольник достаточно своеобразный. Не многие любят его, особенно детишки, но те, кто по-настоящему ценит это блюдо, будут рады таким рецептам. IMGP0605Конечно, как мы убедились, на практике проще всего работать с мультиваркой, но и традиционный метод готовки тоже не обременителен. Выбирать можно любые продукты, вне зависимости от того, что указаны в рецепте.

Если вам проще купить субпродукты на бульон, смело используйте их. Попробовав приготовить сначала с помощью их, а потом на мясе, вы сможете определиться, что вам больше нравится.

Крупа тоже на выбор, так как многие любят классический вариант с рисом, другие же предпочитают перловку, а третьи могут добавлять гречку. Все абсолютно индивидуально, приготовив несколько раз, вы найдете идеальный рецепт для своей семьи.

Отзывы и комментарии (1)

  1. Евгения

    Вот и пора готовить какие красивые картинки к статье как готовить рассольник с рисом: советы и рецепты, как все выглядит красиво!Рецепты приготовления разнообразные надо все пробовать.

Добавить отзыв или комментарий

Добавить комментарий для Евгения Отменить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *