Главная / Кулинария / Первые блюда / Рецепт или технология: как сварить прозрачный бульон из курицы

Рецепт или технология: как сварить прозрачный бульон из курицы

 Прозрачный бульон из курицыПрежде чем разобраться, как сварить прозрачный бульон из курицы, нужно узнать, чем же он полезен. Каждый раз, когда нас настигает простуда, мы начинаем задумываться, какие народные средства могут спасти от болезни.

Помимо малинового чая, меда и молока, в голову приходит мысль о приготовлении куриного бульона. Это блюдо положительно влияет на больной организм, восстанавливает его и укрепляет. Выпив чашечку бульона, мы чувствуем, что силы прибывают, а болезнь уходит.

Многие знают, что это блюдо может стать спасателем и при похмелье.Польза куриного бульона Когда организм после бурного гуляния отказывается принимать любую еду, проявляется польза куриного бульона.

Вообще, навар из птицы – это кладезь легкоусвояемых белков. Организм с легкостью принимает бульон из курицы прозрачный, который помогает детям, людям с больным сердцем, а также тем, кто нуждается в реабилитации.

Кстати, лучшие рецепты куриного бульона знают наши бабушки.

Это чудо-блюдо поможет избавиться от кашля, вывести мокроту, уменьшить боли и укрепить иммунитет.

Секреты курочки

Как готовить куриный бульон, знают все, но как сделать его прозрачным и полезным? Во-первых, для вкусного навара используют субпродукты:Из чего сварить прозрачный бульон

  • шея
  • сердце
  • желудок
  • крылья

Во-вторых, нужно знать, что из одного килограмма курочки у вас выйдет около 4-х литров бульона. Ну и, в-третьих, сам технологический процесс имеет массу нюансов. Начинать варить нужно на большом огне.

Три раза добавлять по одной столовой ложке холодной воды. При этом не забывайте, что бульон должен закипеть снова. Потом огонь нужно сделать маленьким и ждать полного приготовления. Насчет соли вопрос достаточно спорный, каждая хозяйка делает по-своему, но лучше всего солить за несколько минут до выключения, чтобы курочка оставалась нежной.

Серую пену нужно убирать тщательно, чтобы куриный бульон был прозрачным. Варим бульонКогда она поднимается бугорками, легче всего её ликвидировать шумовкой. После того, как вы хорошенько очистите навар, долейте еще ложку холодной воды.

Когда жидкость закипит, в кастрюлю опускают почищенный лук и морковь. И помните: никакие приправы вам больше не нужны. Если вас не устраивает цвет, можете обжарить куриные косточки до золотистого цвета и кинуть их в бульон.

Кстати, если вдруг количество жидкости в кастрюле значительно уменьшилось, а вам требуется больше навара, то доливать нужно только кипящую воду.

Нюансы и данные науки

Вопрос о том, как приготовить вкусный куриный бульон, не всегда может решиться с помощью технологии варки. Многое зависит и от самой птицы. Если вы не знаете, в каких условиях до своей смерти жила курица, то первый бульон лучше всего вылить.

Так вы избавитесь от вредных веществ, гормонов и антибиотиков. Не забудьте промыть не только кастрюлю, но и саму птицу. Ну а после этого можете смело варить прозрачный куриный бульон, рецепт которого хранила ваша бабушка.

Кстати, если вы все-таки недовольны результатом вашего приготовления и хотите, чтобы бульон был прозрачным, это можно исправить. И в этом помощником вам станет абсорбент. Именно это вещество связывает все крупные частицы вместе, тогда их ликвидировать гораздо проще. Абсорбентом является яичный белок

А вот хорошим абсорбентом является яичный белок или скорлупа, которые и помогут вам узнать, как сварить прозрачный куриный бульон.

Итак, чтобы сделать ваш бульон идеальным, вам нужно будет 2 яичных белка с расчетом на три литра. Когда вы приготовили ваше блюдо, нужно будет его процедить через дуршлаг и дать остыть немного.

В это время взбиваем белки в пену (лучше, конечно, миксером, так как вручную это сложно и долго), а скорлупу от яиц разминаем в кулачке. После этого в бульон вливаем пену и сыплем скорлупу.

Теперь все это нужно на сильном огне выварить и довести до кипения, причем все время мешайте, чтобы абсорбент собирал частицы. Кастрюлю снимите с огня, и пусть она постоит 10 минут. Все это проделайте еще два раза.

При этом не забывайте давать отдохнуть бульону 10 минуток перед каждым новым кипением. После этого у вас соберется пена, сняв которую, вы увидите прозрачный бульон. Напоследок можно процедить его через марлю.

В книгу рецептов

Теперь, когда вы знаете, как сделать куриный бульон прозрачным, дело за малым, осталось лишь узнать несколько рецептов и секретов приготовления этого лечебного блюда. В зависимости от того, какую курицу вы выбрали, «натуральной» ли была её жизнь, а также каково её количество, будет рассчитываться время приготовления.

Сколько варить бульон из курицы — вам покажет опыт. Конечно, в среднем это занимает до 2-х часов. Индикатором готовности станет сама птица, попробовав которую вы поймете, готов ваш навар или нет.

Для трехлитровой кастрюли вам понадобится:

  • курица (любые части)Faza_ataka_po_Dyukanu-_menyu_na_kazhdij_den_6
  • одна луковица
  • морковь (одна большая или две средние)
  • столовая ложка соли
  • зелень на выбор
  • перепелиные яйца — по желанию

В зависимости от того, какие части птицы вы избрали для своего будущего блюда, нужно их обработать, разделать, почистить и т. д. Далее, кладем курочку в горячую воду, ставим на большой огонь и ждем, пока закипит.

После этого выливаем жидкость, промываем и курочку и кастрюлю. Наливаем снова воду, кладем птицу, а дальше уже кто как умеет. Некоторые доводят бульон до кипения на сильном огне и убавляют его. Некоторые сразу делают огонь минимальным. Вы сами попробуете: как вам будет удобнее, так и будете в дальнейшем делать.

Главное, не забывайте убирать серую пену, иначе бульон не будет прозрачным.

Теперь разрезаем лук и морковь пополам. Ждем приготовления курицы. Когда курица немного выварилась, в кастрюлю добавляем лук, морковь, соль, перец, снимаем еще раз пену и ждем около получаса. Перед выключением можно кинуть лавровый лист.

В данном рецепте перепелиные яйца служат для украшения бульона. Их отваривают, чистят, разрезают пополам и кладут по одному яйцу в тарелку. Сам же бульон нужно процедить перед подачей, а к перепелиному яйцу в тарелку добавить морковку, порезанную дольками, и зелень.

Еще достаточно популярен вкусный куриный бульон — рецепт с сельдереем. Технология приготовления такая же, только вместо морковки в бульон добавляют сельдерей.

Есть еще один совет, как сделать мутную жидкость прозрачной. После приготовления бульона всю курицу из него вынуть и перемолоть через мясорубку, при этом добавить также кости и крылышки.

Всю эту куриную кашицу залить холодной водой и оставить на два часа в холодильнике. После добавить в курицу взбитые белки и соль. Лук, морковь, сельдерей обжарить на сковороде и вместе с курицей все добавить в бульон. На сильном огне довести до кипения и процедить.

Мясу быть

Как правильно варить бульон из курицы, мы уже знаем, но, говоря о птице, не хочется забывать о наваре из говядины.

Вот с ней-то дело обстоит гораздо сложнее. Вряд ли с первого раза у вас выйдет идеальный бульон из этого мяса, но если же вы решили поэкспериментировать, стоит узнать некоторые нюансы.

Для навара нужно использовать трубчатые кости. Добавлять их нужно в холодную воду и варить с закрытой крышкой. Пену снимать регулярно, также не забывая и про жир. Через час-полтора можно задействовать овощи.

А вот через 4 часа мясо можно вынимать из бульона. Жидкость же процедить и как можно быстрее охладить. Ни в коем случае не ставьте в холодильник, лучше всего взять большую посудину со льдом, в которую нужно окунуть кастрюлю. Зеленый_суп_из_говядины

Как правильно варить бульон из говядины, мы знаем, теперь пришло время узнать, сколько полезного он может принести нашему организму.

Говяжий навар содержит вещество, которое помогает избавиться от шлаков и токсинов. К тому же вы с легкостью избавитесь от свободных радикалов и излечитесь от сильного отравления.

Бульон придает силы, восстанавливает организм после сильных потрясений, а также насыщает его полезными веществами.

Навар из говядины поможет и тем, кто давно мечтал похудеть. Некоторые диетологи считают, что именно такой суп восстановит все потерянные минеральные вещества и витамины. Но нужно быть осторожным с жиром, который скапливается во время приготовления. От него обязательно нужно избавляться, так как он плохо влияет на желудок.

Продолжение следует

Когда попробовали сварить вкусный куриный бульон, с легкостью можем сделать необычайно нежный суп.

Причем, если вы узнали все тонкости правильного навара, то сварить суп с клецками или лапшой не составит труда. Итак, для куриного супа с клецками вам понадобится:

  • умение приготовить прозрачный бульон из курицы
  • одно яйцо
  • столовая ложка сливочного масла
  • 6 столовых ложек муки
  • полтора стакана молока или воды и соль

Как сварить вкусный бульон из курицы, мы уже знаем, поэтому нужно уделить внимание приготовлению клецек. Желток нужно отделить от белка. Тесто для клецокСливочное масло растереть с желтком.

В массу добавлять молоко и муку. В итоге у вас получится тесто – не жидкое. Не забудьте его посолить. Дальше вам нужно будет хорошенько взбить охлажденный белок и добавить его в тесто.

Тем временем, после первого закипания навара нужно снять пену и положить целиком овощи, один лавровый листочек, горошек душистый, варить еще 40 минут. Когда бульон приготовился, мясо из него достают, так же как и лук с морковкой.

Следующим этапом будет варка картофеля. Его следует нарезать соломкой и на 15 минут кинуть в кастрюлю с бульонным наваром.

Новую луковицу и морковь нужно мелко порезать, лук прожарить на сковороде и выложить его в другую посудину. Следом обжарить морковь и уже в паре с луком кинуть в кастрюлю к картофелю. И вот только тогда можно добавлять тесто. Для этого в одну ложку набираете тесто, чуть меньше чем наполовину, а второй ложкой резко сбрасываете его в суп.Суп с клецками

Еще пять минут варить. Дальше уже пробуем на вкус, смотрим, чего не хватает, солим, перчим и снимаем с огня. В финале добавляем порезанное куриное мясо и зелень.

Знания о том, как приготовить прозрачный куриный бульон правильно и вкусно, помогут вам в дальнейшем готовить вкусные супы и радовать родных своими кулинарными достижениями. К тому же, как мы уже узнали, бульон из курицы — это чудодейственное средство от простуды и других недугов.

Поэтому вышеуказанные рецепты всегда помогут вам заботиться о здоровье своих близких и исполнять их гастрономические желания. И не забывайте о том, что все самое лучшее делается с
любовью.

Добавить отзыв или комментарий

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *